こだわり

厳選された新鮮な地鶏
厳選された新鮮な地鶏を使用しています。肉質は柔らかく、旨味が凝縮され、ジューシーな味わいを実現。また、部位ごとに最適な調理法を考慮し、胸肉やもも肉、内臓など、さまざまな部位を取り入れています。さらに、季節ごとの旬の食材も積極的に使用し、常に新鮮で美味しい焼き鳥を提供できるよう努めています。
銀座の隠れ家で心落ち着くひとときを
高級感あふれる和モダンな落ち着いた店内で、特別なひとときをお過ごしいただけます。職人技を目の前で楽しめるカウンター席、プライベート感を重視した個室も完備。大切な方とのディナーやビジネスの会食など、様々なシーンに最適な環境をご用意しています。
鶏の旨味を引き立てる炭火
特製の炭火でじっくりと焼き上げることにこだわっています。均一な熱を保ちながら、食材の旨味を最大限に引き出します。炭火の高温で表面を香ばしく焼き上げることで外はパリッと、中はジューシーで柔らかな肉質に。焼き加減や火の入れ方は職人が一串ごとに丁寧に調整し、最高の状態でお客様にお届けします。
職人のこだわりが詰まった深い味わい
職人の手によって、一串一串丁寧に仕上げる焼鳥、焼き鳥の焼き加減や味付けにこだわり、素材の特性を最大限に引き出します。火加減や焼き時間を微妙に調整し、外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりを実現します。また、串打ちの技術にもこだわり、均一な焼き上がりを追求しています。
厳選というこだわり、ひと口で伝わる
旬の食材、職人の目利き、丁寧な仕込み。
一串に込めた上質が、口の中で確かな違いを語り出す。